全自動旋轉式殺菌鍋是以飽和水蒸汽為殺菌介質的高溫高壓滅菌設備，產品在裝置內連續緩慢回轉，使得熱傳遞更迅速均勻，縮短了整個殺菌時間，同時提高了產品品質，避免了容器周圍過高加熱的現象，對高粘度、半流體和熱敏感的食品不會產生罐壁過熱形成粘結等現象，可防止肉類罐頭油脂和膠凍的析出，對蘆筍等蔬菜類罐頭的形態和湯汁的混濁都有所改善，這對改善產品的色、香、味、減少營養成分的損失有很大的現實意義。
設備結構：
1、進氣管路配無縫鋼管，設備裝有升溫閥和比例控制閥，配有汽水混合器,便于給鍋內升溫。
鍋上部與熱水罐相連,配聯通管路,便于回收熱水時鍋內壓力平衡，充分保證鍋內壓力不變。
2、補排氣
補排氣是在回熱水過程或冷卻過程中，鍋內壓力超過或達不到預設壓力時，經壓力控制傳感器控制鍋內壓力，以防產品漲罐或癟罐。
快泄壓鍋內壓力超過預定壓力時，經壓力控制傳感器控制泄放鍋內壓力可快速調節鍋內壓力，慢泄壓是微調國內壓力。
全自動旋轉式殺菌鍋的特點：
1． 設備消化吸收國外的高壓滅菌裝置好技術，結合我國國情而研制的，具有技術起點高、工藝好、產品穩定和實用性好等憂點。
2． 用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在*置內連續緩慢回轉，使熱量傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，同時可避免食品周圍產生過熱的現象。
3． 不但可以用于各飲料、食品的殺菌處理，而且它特別適用于高粘度和大容量的制品。例如：八寶粥、肉醬、肉罐頭、魚罐頭、米飯、易拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝。
4． 回轉主體的調速與定位采用變頻器來實現，使得調速方便，定位準確，振動小。
