新鮮果蔬中所含的各種化學成分主要有存在于果蔬細胞液內(nèi)的糖分、果膠、有機酸、含氮物質(zhì)、色色素物質(zhì)、單寧物質(zhì)、芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)和水分以及組成果蔬細胞壁的纖維素和原果膠等。在果蔬加工及其制品貯存過程中，這些化學成分常常會發(fā)生各種不同的化學變化，從而直接影響加工制品的食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值。果蔬加工的目的就在于防止腐爛和變質(zhì)，并盡可能的保存其原有的營養(yǎng)成分和風味品質(zhì)，其實質(zhì)就是控制果蔬化學成分在加工過程中的變化。
商用蔬菜果干烘干箱放置被加工物料的部件采用多層移動式不銹鋼網(wǎng)帶或振動板，熱氣流自下而上穿過網(wǎng)帶及其上的物料層，熱交換均勻、充分、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、設有冷卻層和旋轉(zhuǎn)輸料裝置，出料溫度低，利于及時包裝。
今天咱們來了解下商用蔬菜果干烘干箱的保溫結構可選方式：
1、涂抹式
是將濕的保溫材料分層涂抹于官道上。為增加金屬管道表面與保溫材料的結合力，常先涂抹一層較稀的石棉硅藻土底層，然后涂抹主保溫層。這種結構形式多用于石棉硅藻土、石棉粉等。
2、填充式
是將漿糊狀、松散轉(zhuǎn)或纖維狀保溫材料填充于敷設與管道上的特殊套網(wǎng)中，用該保溫結構的保溫材料如礦渣棉、玻璃棉、泡沫混凝土等。
3、預制式
是由專門工廠或施工現(xiàn)場將保溫材料預制成磚形、扇形或管子等制品，再敷設在官道上。在裝配上保溫層制品前，須先用石棉硅藻土作底層。這種結構型式多用于泡沫混凝土、蛭石、硅藻土等。
4、捆扎式
若選用具有彈性的織物、席狀物、繩子、韌帶等成件保溫制品，可采用捆扎到官道上的填充式保溫結構型式，保溫材料一般為礦渣氈、玻璃棉氈等。
