飲料巴氏殺菌機是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。 飲料巴氏殺菌機中有三種常見的熱傳遞方式，每種熱傳遞方式都有各自的優勢，而且噴淋熱水的方式也有所區別，主要都是將設置好溫度的水噴灑到灌裝容器外部進行殺菌。分析這幾種熱傳遞方式在實際消毒過程中常用的就是排名版系統，這套熱傳遞系統操作起來相對比較簡單，而且適應性更強。噴淋桿系統的優勢是噴淋的水分布相對來講比較均勻，噴淋水系統的優勢是整體熱傳遞結構相對簡單，而且比較堅固，整套系統的維護保養更加簡單方便。 下面咱們來了解下飲料巴氏殺菌機的操作方法： 1、接通電源，該設備為三相四線，其中一根雙色線為零線(請專業人員進行接線作業，以防對設備造成損壞)。 2、打開電源開關，設定溫度；設定溫度過程為：按SET，按右鍵調適需要調整的位數，按上下鍵設定具體的數值，設定好后再按一次SET鍵確認。 3、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作。 4、溫度升到設定值后，打開，網帶開始運行，進行殺菌。 5、網帶運行速度用電器箱內部的變頻器進行調整，旋鈕順時針旋轉為提高速度，反之速度降低。 那么在使用過程中需要注意些什么呢？ 1、每天工作結束后，應對設備進行清洗。 2、每月應檢查減速機油位及油質，必要時進行加油或換油作業，所用油品為32號汽機油。 3、設備移動及重新接線時，應確認電機的轉向，如反轉，則將三相電中的兩相任意兩相倒換。
