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    干貨!巴氏殺菌機的原理介紹

    更新時間:2021-01-19 點擊:1337次

       干貨!巴氏殺菌機的原理介紹

      巴氏殺菌機主要由滅菌系統、冷卻系統及電器系統組成,通過電氣控制,實現自動化連續式生產;滅菌系統由槽體、輸送裝置、網壓裝置及加熱系統組成。槽體由內膽、框架、保溫材料、箱蓋、循環泵部件進水接口、排污接口中、電熱管、熱電阻接口、溢流接口等部件組成。與水接觸部分均采用不銹鋼材料制造。輸送裝置由從軸、鏈輪、軸承座、網帶、張緊裝置等組成。網帶材料均采用不銹鋼制成。該設備的主要的特征就是采用的304不銹鋼制作而成的,安全衛生都可以得到很好的保證。以及設備采用的是巴氏殺菌法,可以很好的保持原有的產品的品質以及保質期還較長。
      殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
      在巴氏殺菌及噴淋冷卻機中的各個溫度區域內,容器受到不同溫度水的噴淋,也就是殺菌階段和冷卻階段。其采用了噴淋到較涼的容器上的水將會變熱,這部分較熱的水被用來冷卻已經被殺菌處理過了的較熱的容器,以便容器進行逐步冷卻,這樣既可以避免過熱而造成的口味損失,又能夠防止容器熱應力的突變而產生碎瓶或瓶變形。并且加熱區域和冷卻區域相互連接起來之后,能量就得到了很好地再生利用,這就是稱之為能量再生原理。巴氏殺菌機充分利用了這一熱量平衡原理,能耗非常低,只有殺菌區域使用了有限的能源。
      本設備對各類包裝產品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調節,將殺菌槽中的熱水溫度控制在80-90攝氏度之間,既能起到殺菌效果,又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動,保持食品原有的品質,達到對食品不加防腐劑和添加劑,而延長保質期,從而保護了人們的生命健康。同時對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻,并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫,可延長食品貯藏期。
      巴氏殺菌機在食品行業扮演著非常重要的角色,因其殺菌效果好,還保存了食品原來的風味,深受廣大消費者的喜愛。有著非常良好的市場發展前景。

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