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    腌制滾揉機的操作也是有技巧的!

    更新時間:2019-12-19 點擊:1109次

       腌制滾揉機的操作也是有技巧的!

      腌制滾揉機簡單說就是給肉按壓,使它松軟,對于這個機器它的使用方法也很簡單,先就要將用料先放到機器里面。之后就開始使用設備調好時間方式,這里的方式有許多,比如說:逆時針轉動,順時針轉動,旋轉時轉動。要想肉更松軟就應該采用方式混合按壓。在這里也有快慢之分,可以快速轉動,也可慢速轉動,快慢差別也是很大的,混合使用也能使肉更松軟。再就是將放進去的料拿出來,這個機器可以說是全自動的,在結束時會像洗衣機一樣發出聲音于是可以把料拿出來了。
      腌制滾揉機加料:開啟真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管連接上吸料。使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好運行時間,滾揉機有專門的時間設置按鈕,可以根據不同的需要來進行設置。使其發揮出較大的效率。時間從秒-小時不同設置。我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間,滾揉機生產時會有一定的間歇,可以根據不同需要來自定義設置,方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置,擁有獨立的時間控制按鈕。將控制版面上的旋鈕扳到“運行”,真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,機器開始按設定方式運行。工作結束后要停止滾揉機的工作,旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以,若是設置好了工作時間,在工作時間到后,機器就會自動停止運行。工作的尾部工作就是出料清洗,等到滾筒內外的壓力平衡后,滾筒將料放出,將料放出后,將腌制滾揉機進行清洗,使用專業的清洗劑配水進行清洗,再用清水清洗。
      使用腌制滾揉機是有技巧的,我們在使用的時候需要根據不同類型的產品來使用,平時我們生活中在使用腌制滾揉機的時候是需要掌握一些技巧的,下面小編就給大家整理了一篇不是很長的文章讓大家了解一下:
      1.滾揉的轉速:滾揉機是不停的在轉動,翻動桶內的肉食,適合速度可以保證滾揉產品的效率,情況下我們建議將轉速在10-12轉之間,但是,根據不同的產品的需要調動。
      2.荷載量:滾揉機在轉動的時候,如果同內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,攪拌不均勻等,如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右,滾揉機上下浮動5%之間,根據肉的密度而定。
      3.滾揉間接:在滾揉生產過程中,連續的滾揉是沒有必要的,而且費神右傷力。由于是真空租用,產品的間接時間不同,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
      4.滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序,腌制滾揉機的這個程序或滾揉循環就應保持不變。

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