果蔬的含水量都很高，一般為70%~90%，主要由大部分游離水和少部分結合水構成。以往通常都是利用太陽曬干的，整個過程需要持續四五天、或更長的時間，還需要工人在現場看管，但也避免不了蟲蟻灰塵的污染。如遇上陰雨天，曬干不及時就可能走味，給干燥帶來諸多麻煩。果蔬脆片烘干機是通過加熱的方式去除物料的水分，以達到長期儲存的目的。
果蔬脆片烘干機通過熱風的形成使果蔬類物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸氣由排濕系統排走，從而達到烘干果蔬類物料的目的。同時排濕系統可采用熱回收裝置，回收的熱量用于加熱新風，可節約60%左右的新風預熱能耗，從而達到節能的效果。
對果蔬脆片烘干機的故障進行檢查和判斷時應盡量做到理論與實踐相結合，采用視覺，聽覺，嗅覺測試等綜合方式進行分析：
1、使用聽覺判斷
所謂的使用聽覺判斷，就是聽元件發出的聲音是否正常，如果出現不正常現象，還要確定不正常聲音的來源。
2、使用視覺判斷
所謂的使用視覺判斷，就是觀察各儀表讀數變化，各連接部件情況，各接合密封面的泄漏情況，各油料及水有無異常現象及電動機的發熱情況等。
3、使用嗅覺判斷
所謂的使用嗅覺判斷，就是使用鼻子聞各個部件以及部件處的油料有無異常的氣味。用于衣物水洗之后的脫水工作，工作任務就是去除掉衣物中水分，從而達到衣物干燥這一目的。一般來說，會包括一個旋轉的滾筒，內筒通過傳動帶的驅動作用快速旋轉，使得水分子在離心力的作用下從衣物中分離出來，加之滾筒周圍有熱空氣的蒸發，使得剩余在衣物中的少量水分子充分揮發，以此實現干燥，使用起來相當的簡單和便捷。
